感恩节传统:把自家种植的南瓜做成馅饼

劳拉•米勒|2020年11月26日
通过劳拉•米勒
2020年11月26日

我母亲喜欢做饭,节日是她的光荣。直到她去世前的几年,她一直在举办史无前例的感恩节宴会。我姐姐和我都试过亲手制作她的秘密节日食谱,但那并不一样。所以我们选择了一个新的传统。感恩节自助餐是我们的最爱。外出就餐的轻松,无需工作。在新冠肺炎疫情中,这种情况发生了变化。

烹饪感恩节晚餐

烹饪感恩节晚餐的传统现在落在我这一代。当我为这项新责任造成这项新责任时,我的花园将发挥重要作用。

国产土豆,甜土豆无论素食如何惊讶都会成为我的明星侧面菜肴。但是有一个感恩节传统,几十年来就是我闪耀的荣耀。我将带给我母亲的惊人假期晚餐的一件事是自制南瓜饼土生土长的南瓜

这道传统的感恩节甜点很容易做。使用自家种植的南瓜可以消除罐头的余味,这种余味有时与金属罐头食品有关。所以我的贡献就是甜点。对我来说,做感恩节南瓜派要从初夏开始。

用自家种植的南瓜做馅饼

我的馅饼制作之旅始于直接播种南瓜在花园里的小山丘上一旦所有的霜冻威胁都过去了,土壤变暖了南瓜错误已经在其他地方定居。我一直给我的南瓜籽和南瓜苗浇水,直到它们生根发芽。然后我在植物底部深浇水,但只在干旱的时候。

一旦小南瓜藤开始爬出土堆,我就把剪下来的草铺成一个越来越大的圈。我还发现了一层很深的干草床,上面长满了干草,不仅能使杂草窒息,还能使南瓜保持干净干燥。除了这些任务,我发现南瓜几乎不需要做什么。

说实话,我从来没有变得执着南瓜饼。这些散布的瓜类往往占据了花园的大部分空间。相反,我会种植雕刻南瓜或者南瓜灯类型的南瓜。他们会生产出很多南瓜供孩子们雕刻,我把形状奇特或有毛病的做馅饼。

你能用雕刻南瓜做馅饼吗?答案是肯定的,但是雕刻南瓜的果肉更薄,颜色更浅。它们不太甜,也不像奶油。但最重要的是,它们是弦状的。只需要一次失败的尝试就能解决这些问题。这是我的秘密:

  • 烹饪如熟透的南瓜去除了种子和果肉后,我把它切成小块。带皮的一面朝下放在有盖的烤盘里。当我慢烤南瓜时,我加了一点水以防止锅烧糊。把南瓜皮慢慢煮可以让南瓜呈现出更深的橙色这样我的派看起来就不会被洗掉了。
  • 准备待煮熟的南瓜冷却后,我把它从南瓜皮上刮下来。把南瓜放入搅拌机捣成糊状。这样就消除了不需要的丝状纹理。
  • 烘焙为了搭配南瓜派的甜腻口感,我用甜炼乳代替了食谱中的炼乳。

那就是它!从那里你只需在食谱之后准备馅饼(你真的不认为我会给你我的,你呢?哈哈)。

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